Hoy Cocina Kris

Los panecillos de semillas no son nada nuevo: llevan acompañándonos desde que el ser humano empezó a mezclar harina y agua. Desde muy temprano, a alguien se le ocurrió añadir semillas a la masa, ya fuera para aprovechar lo que tenía a mano, darle más sabor o hacer el pan un poco más contundente y nutritivo. Y acertó de lleno.

Con los años, estos panecillos se volvieron populares porque son prácticos, fáciles de compartir y perfectos para cualquier momento del día. Además, las semillas siempre han tenido fama de “ingrediente bueno”: aportan textura crujiente, sabor y un extra de energía que se agradece.

Hoy en día, los panecillos de semillas sin gluten son la versión actual de esa idea de toda la vida. Mantienen el espíritu del pan casero de siempre, pero adaptado a quienes no consumen gluten o buscan alternativas más ligeras y digestivas. Un pan sencillo, lleno de semillas y con mucha historia… aunque ahora se prepare con ingredientes distintos.

Ingredientes:

• 390 g. de Mix pan crujiente
• 4 g. de levadura seca
  
• 100 g. de mezcla de semillas (y un poco más para cubrir)
  
• 315 g. de agua
  
• 20 g. de aceite de girasol
• 15 g. de miel

Elaboración:

• Mezclar la harina con la levadura y las semillas. Agregar el agua, la miel y el aceite, y amasar hasta tener una masa lisa y homogénea sin grumos.
• Con una lengua de silicona engrasada con aceite formar una bola dentro del bol. Tapar y dejar reposar 10 minutos.
  
• Espolvorear harina sobre la encimera y formar un cilindro con la masa. Dividir en seis porciones y formar los panecillos.
  
• Mojar papel absorbente y pasar la parte superior de cada panecillo por él, y después rebozar con más semillas. Tapar y dejar fermentar hasta que doblen su volumen.
  
• Hornear a 220 grados, con vapor, durante 15 minutos.