Hoy Cocina Kris

El bollicao nació en España en los años 70 como un bollo tierno y relleno de cacao que rápidamente se convirtió en un icono de meriendas y recreos. Popularizado por Bimbo, el bollicao “clásico” marcó a toda una generación… aunque siempre estuvo atado al trigo y al gluten.

Con el paso del tiempo, y gracias a la cocina casera y a la innovación sin gluten, el concepto de bollicao dio un giro inesperado. Hoy ya no se trata de imitar al original glutenero, sino de superarlo. Los bollicaos sin gluten son más esponjosos, más digestivos y, sobre todo, más honestos: ingredientes mejor escogidos, sabores más reales y cero sensación pesada después de comerlos.

Así que no, estos bollicaos no “se parecen” a los de antes. Son mejores. Porque no buscan nostalgia industrial, sino disfrutar de un bollo de cacao hecho para todos, sin renuncias y sin gluten.

Ingredientes:

• 150 g. de Mix bollería
  
• 3 g. de levadura especial para masas dulces
  
• 75 g. de huevo batido
  
• 120 g. de leche
  
• 20 g. de aceite de girasol
  Nutella

Elaboración:

• Mezclar la harina con la levadura, añadir el huevo, la leche y el aceite, y amasar hasta tener una masa lisa y homogénea sin grumos.
  
• Con una lengua de silicona engrasada con aceite formar una bola dentro del bol. Tapar y dejar reposar 10 minutos.
  
• Espolvorear harina sobre la encimera y sobre la masa, las veces que sean necesarias, para formar un cilindro y dividir en 4 porciones.
  
• Formar cilindros de unos 15 cm. con cada porción e introducir en el molde para 4 panecillos, aplastando ligeramente la masa hasta cubrir los huecos.
  
• Tapar y dejar fermentar hasta que doblen su volumen.
  
• Hornear a 140 grados durante 25 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Con un palillo de brocheta hacer el agujero central agrandándolo con movimientos circulares.
  
• Poner la Nutella, diluida previamente unos segundos en el microondas, en una manga pastelera con la boquilla de relleno, y rellenar cada bollicao.